Risotto d'orge au champignon, facon Mont Blanc
Barley risotto with mushrooms, Mont Blanc style
木野子の香る大麦のリゾット、モンブラン仕立て

Sorbet au foie gras et Paprika, scène d'automne / Goose liver and paprika sherbet, autumn scene
フォワグラとパプリカのソルベ、秋の紅葉仕立て

Congre grillé et fumé instantanément, au couscous de chou-fleur et petits pois
Charcoal grilled conger eel with cauliflower and green peas couscous
穴子の備長炭炭火焼の瞬間燻製、カリフラワーとグリンピースのクスクスとともに

Croustillant de Amadai au parfum de bergamote
Roasted Amadai with its crispy scale, bergamot emulsion
甘鯛の松笠揚げ、ベルガモットの香り

Sorbet au basilic rouge
紫バジルのグラニテ

Rôti de boeuf mariné aux fines herbes, purée de celeri-rave
Roasted beef Wagyu marinated with herbs, celeriac puree
・香草でマリネした黒毛和牛フィレ肉のロースト、根セロリのピュレとともに　

お抹茶とパッションのアリアンス、京都のお庭に見立てて
Le jardin de Kyoto; alliance du thé vert et de la passion


※季節によって、メニューが変わります。